做（zuò）好學校食堂餐廳管理徐注意以下幾個（gè）方麵！

一、學校食（shí）堂承包責任人的環境衛生觀念管理方法

食堂承包的管理者須持管理方法辦理健康證就可以上崗，並接納準時的（de）體檢。還得接納清潔衛生清理訓煉，維持日常保潔，在工作中範（fàn）疇內不能（néng）隨便咳痰、吸煙、留長（zhǎng）指甲、化妝等；工（gōng）作時間中（zhōng）嚴禁說說笑笑去玩、不（bú）能在餐廳廚房內清理衣服（fú）褲子。

二、學校（xiào）食堂餐具衛生製度

飯堂承包的責任（rèn）人要在餐具的（de）管理方（fāng）法上，..裝飯的勺（sháo）子、湯勺、鐵鍬不易立即放進台表層，應當置放到總體（tǐ）規劃的地域（yù）標示內。

餐具服用（yòng）之後，圓碗、菜碟（dié）、實木筷子等餐具務必要經開水侵泡、涼水（shuǐ）加洗（xǐ）潔劑劑整理、涼（liáng）水侵泡、高溫..四（sì）道操作程序的處理，..餐具內外（wài）齊（qí）整、幹燥、無飯菜渣、無油跡、無洗潔劑劑塑料泡沫、無異味就可以交付。

每日每餐經....的餐具務必有（yǒu）的人檢查，檢查符合我國（guó）標準的就可以交付。運（yùn）輸已洗好的餐具時務必戴一次性清潔衛生（shēng）膠皮手套，餐具運輸至特殊位置後置放齊整並蓋（gài）上耐汙，這類就能..食堂的（de）衛生健康，..食（shí）堂承包公司（sī）的（de）職工吃的安心。

三（sān）、學（xué）校食堂日常保潔管理方法

在食堂承包公司的職工用餐後須盡早（zǎo）整理（lǐ）整潔桌子板凳，維持無油漬，桌麵上齊整（zhěng）、整（zhěng）潔。

門窗、牆壁、排熱電風扇、led燈管要按時整理，要按時整理與維護（hù）維護保養空氣流通、廢水（shuǐ）處（chù）理機械設備，以..運（yùn）行一切正常。每（měi）周（zhōu）大整理一次，用清潔劑整理桌（zhuō）子板凳、地麵，..餐廳廚房無蚊子、床蟲、小甲蟲等。

四、學校食堂餐廳廚房清潔衛（wèi）生管理方法

食（shí）堂承包（bāo）公司應當在餐廳廚房整理設立崗位職責規章（zhāng）製度，在餐（cān）廳廚房（fáng）應用的專用工具都應當嚴苛的開展....，整理時要..一洗、二刷（shuā）、三衝、四....、五清潔服（fú）務，在....後要蓋上寄放，避免再空氣（qì）汙染，沒經....的廚房用具不能應用。

學校（xiào）餐廳（tīng）廚房的全（quán）部廚房用（yòng）具在（zài）用完後要（yào）置放井然有序，砧板要豎放，以..底、麵、邊三麵光（guāng），且切生（shēng）肉製品的（de）砧板（bǎn）要分離應用，廚房洗菜盆、洗肉池、洗廚房（fáng）用具池還要分離，不能混和應用。