做好學校食堂餐廳管理徐注意以下幾個方麵！

一、學校食堂承包責任人的環境衛生觀念管理方法

食堂承包的管理者須（xū）持管理方法辦理健康證就可以（yǐ）上崗，並接納準時（shí）的體檢（jiǎn）。還得接納清潔衛（wèi）生清理（lǐ）訓煉，維持日常保潔，在工作中範疇內不能隨便咳（ké）痰、吸煙、留長指甲、化妝等；工作時間（jiān）中嚴禁說說笑笑去（qù）玩、不能在餐廳廚房內清理衣服褲子。

二、學校食堂餐具衛生製度

飯堂承包的責任（rèn）人要在餐具的管理方法上，..裝飯的勺子、湯勺、鐵鍬不易立即放進台（tái）表層，應當置放到總體規劃的地域標（biāo）示內。

餐具服用之後，圓碗、菜碟、實木筷子等餐具務必要經開水侵泡、涼水加洗潔（jié）劑劑整理、涼水侵泡、高溫..四道操作程序（xù）的處理，..餐具內外齊（qí）整、幹燥、無飯菜渣、無油（yóu）跡（jì）、無洗潔劑（jì）劑塑料泡沫（mò）、無（wú）異味就可以交付。

每日每餐經....的（de）餐具務必有的人檢查，檢查符合我國標準的就可以交付（fù）。運輸已洗好的餐具時務（wù）必戴一次性清潔衛生（shēng）膠皮手（shǒu）套，餐具運輸至特（tè）殊位置後置放齊整（zhěng）並蓋（gài）上耐汙，這類就能..食（shí）堂的衛生健康，..食堂承包公司的職工吃的安心。

三、學校食堂日常保潔管理方（fāng）法

在食堂承包公司的職工用餐後須盡早整理整潔（jié）桌子板凳，維持無油漬，桌麵上齊整、整潔（jié）。

門窗、牆壁、排熱電風（fēng）扇、led燈（dēng）管要按時整理，要（yào）按時（shí）整理與維護維護保養空氣流通、廢水處理機械（xiè）設備，以..運行一切正常。每周大整理一次，用清潔劑整理（lǐ）桌子板凳、地麵，..餐廳廚房（fáng）無蚊子、床蟲、小甲（jiǎ）蟲等。

四、學校食堂餐廳（tīng）廚（chú）房清潔衛生管理方法

食堂承包公司應當在餐廳廚房整理設立崗位職責規章製度，在餐廳（tīng）廚房應用的專用工具都應當嚴苛的開展....，整理時要..一洗、二刷、三衝、四....、五清潔服務，在....後要蓋上（shàng）寄放，避免（miǎn）再空氣汙染，沒經....的廚房用具不能應用。

學校餐（cān）廳廚房的全部廚房（fáng）用具在用完後要置放井然有序，砧板要豎放，以..底（dǐ）、麵、邊三麵（miàn）光，且（qiě）切生肉（ròu）製品的砧板要分離應用，廚房洗菜盆、洗（xǐ）肉池、洗廚房用（yòng）具池還（hái）要分離，不能混（hún）和應用（yòng）。