做好學校（xiào）食堂（táng）餐（cān）廳管理（lǐ）徐注意以下幾（jǐ）個方麵！

一、學校食（shí）堂承包（bāo）責任人的環境衛（wèi）生觀念管理方法

食堂承包（bāo）的管理者須（xū）持管理方法辦理健康（kāng）證就可以（yǐ）上（shàng）崗，並接納準時的（de）體檢。還得接納清潔衛生清（qīng）理訓（xùn）煉，維持（chí）日常保潔，在工作中（zhōng）範疇內不能隨便咳（ké）痰（tán）、吸煙、留長指甲、化妝（zhuāng）等；工作時間中嚴禁說說笑笑去玩（wán）、不能在餐廳廚房內清理衣服（fú）褲子。

二、學校（xiào）食堂餐具衛生製（zhì）度

飯堂承包的責任人要在餐具的管理方法上，..裝飯的勺子、湯勺、鐵鍬不易（yì）立即（jí）放進台表層，應當置放到總體規劃的地域標示內。

餐具服用（yòng）之後，圓碗、菜碟、實木筷子等餐具務必要經開水侵泡、涼水加洗潔（jié）劑劑整理、涼水侵泡、高（gāo）溫..四道操作程序的（de）處理，..餐（cān）具內外（wài）齊整、幹燥、無飯菜渣、無油跡、無洗潔劑劑塑料泡沫、無異味就可以交（jiāo）付。

每日每餐經....的餐具務（wù）必有的人檢查，檢查符合我國（guó）標準的（de）就可以（yǐ）交（jiāo）付。運輸已洗好的（de）餐具時務必戴一（yī）次性清潔衛生膠皮手套，餐具運輸至特殊位置後置（zhì）放齊整並蓋上耐汙，這類就能..食堂（táng）的衛生健康，..食堂承（chéng）包公司的職工吃的安心。

三、學（xué）校（xiào）食（shí）堂（táng）日常保潔管理方法

在食堂承包公司的職工用餐後須盡早整理（lǐ）整潔桌子板凳，維持無油漬，桌麵上齊整、整潔。

門窗、牆壁、排熱電風扇、led燈管要按時整理，要按時整理與（yǔ）維護維護保養空氣流通、廢水（shuǐ）處理機械設備，以..運行一切正常。每周大整（zhěng）理一次，用清潔劑整理桌（zhuō）子板凳、地麵，..餐廳廚房無蚊子、床蟲、小甲蟲等。

四、學校（xiào）食堂餐廳廚房清（qīng）潔衛生管理方法

食（shí）堂承包公司應當在餐廳廚房整理設立崗（gǎng）位職責規章（zhāng）製度，在餐廳廚房應用的（de）專用工具都應當嚴苛的開展....，整理時要..一洗、二刷、三衝（chōng）、四....、五清潔服務，在（zài）....後要蓋上寄放，避免再空氣汙染，沒經....的廚房用具不能應用。

學校餐廳廚房的全部廚房用具在用完後要置放井然有（yǒu）序，砧板（bǎn）要豎放，以（yǐ）..底、麵、邊（biān）三（sān）麵光（guāng），且切生肉製品（pǐn）的砧板要分離應（yīng）用，廚房洗菜盆、洗肉池、洗廚房用（yòng）具（jù）池還要分離，不能混和應用。