疫情完全開放（fàng）後，食（shí）堂要注意什麽？聽聽河南食堂承（chéng）包小編（biān）給你說！

這三年

餐飲人，辛苦了（le）！

政策開放得比想象中更快，處處體現（xiàn）了（le）中國速度！自2019年12月至今，抗疫已整整三年。麵對現在的政（zhèng）策形勢，餐飲人終於看到了希望。當下，**每天新增幾千例，而公眾（zhòng）場所取消了（le）掃碼和核酸，突然（rán）的放開，人們存在（zài）一定的心理恐慌，很擔心自（zì）己被感染（rǎn），口罩戴得比任（rèn）何時候都嚴實，然而食堂應該怎樣做，才能讓消（xiāo）費者更加安心呢？

1、員工健康監測

做好個人防護。建立從業人員（yuán）健康檔（dàng）案和職工晨（chén）檢等製度，14天內有中高風險地區軌跡、未（wèi）完成3劑疫苗接種、無48小時內核酸監測（cè）陰性（xìng）證明（míng）的不得上崗。

工作期間全程佩戴醫用（yòng）外科口罩或以上（shàng）級別口罩並及時更換，接觸直接入口食品（pǐn）的，佩戴一次（cì）性手套並及（jí）時更（gèng）換。作業過（guò）程中和作業後，應及時對手進行..，可選用速幹手..劑或直接用75%乙醇進行擦拭..。

2、衛生管理

規範做好清潔..及通風換氣。每天至少3次對員工接觸設施設備及區（qū）域進行..；公共衛生間要配備足夠的洗手液（或肥皂），..水..等供水設施正常工作。洗手（shǒu）池、衛生潔具、公共垃（lā）圾桶（tǒng）等用有效（xiào）氯500mg/L的..液擦拭或噴灑..，時間不少於（yú）30分鍾。電梯按鈕、扶梯扶手（shǒu）、門把手、水..等高頻接觸表麵可選用75%酒精擦拭..或含醇..濕巾擦拭..，至少每2小（xiǎo）時..一次。盡（jìn）量采用自然通風，加強室內空氣流通。每日至（zhì）少三（sān）次，每次至少30分（fèn）鍾。

嚴（yán）格食品原料管理。嚴格落實食品采購進（jìn）貨查驗和索證索票製度，使用進口冷鏈食品（pǐn）要落實“三專三（sān）證四不”原則，嚴禁在食品加工（gōng）場所飼養畜（chù）禽和寵物，嚴禁加工活禽、野生動物和來源不明的畜禽肉及其製品。

強化從業承諾及違規處罰（fá）。餐飲企業應主動（dòng）履行疫情防控承諾，自覺接受社會監督，違規接受（shòu）處罰。對不嚴格落實疫情防控（kòng）要求的，立即責（zé）令停業整頓，依法給予處（chù）罰。

3、加強員工培訓

加（jiā）強非工作時（shí）間員工（gōng）管理。盡量為員工（gōng）提（tí）供集中居住，不得居住違規群租房。建（jiàn）立員工宿舍管理製度，明確防疫工作培訓（xùn）、檢查、獎懲等措施（shī）及要求（qiú），保持居室清潔，定期環境消殺（shā）。配（pèi）備宿舍管理員，將防疫措施（shī）落實到崗、責（zé）任到人。提倡員工“點對點”上下班，盡量減少（shǎo）不必要社交活動，自覺做到不（bú）聚會、不串（chuàn）門、不紮堆。

4、應對人流過於密集情況

禁止群體聚餐活（huó）動。同（tóng）一時間段接待人數不得超過接待能力的50%，每個（gè）包間不得超過10人，暫（zàn）不允許組織大規模聚餐活（huó）動。

加強入口處管理。對所有進場人（rén）員進行（háng）測體溫、戴口罩，嚴格（gé）查（chá）驗（yàn）48小時內核酸檢測陰性證明等措施。

做好顧客防控措施並控製（zhì）人流量。在收銀台、取餐點、等待（dài）區等區域設置“1米線”，提（tí）醒員工保持..距離，嚴格控製人流密度。合（hé）理安排顧（gù）客用餐時間，避免人員聚集（jí）。

政策逐步放開，大家都還在適應。餐飲是屬於國計民生類的（de）產業，隻要老百姓有需求，餐飲業就不可能倒下！“已經到穀底（dǐ）了（le），接下來無論（lùn）怎（zěn）麽（me）走，都是上坡！”